岐阜県を代表する有名観光地の飛騨高山は見所も多い場所ですが、グルメを堪能できるところでもあります。
飛騨高山を訪れたら是非とも食べたいのが程良い霜降り加減ととろけるような柔らかさが特徴の飛騨牛です。
ステーキはもちろんのことしゃぶしゃぶや炭火の網焼き、また名物「朴葉焼き」で頂くのもお勧め。
朴葉焼きは、香りの高い朴葉に肉や野菜などを乗せ焼きながら味噌で絡めて食べる名物料理で、牛肉との相性も抜群です。
そして蕎麦の実を石臼で丹念にひいて作られる香り高い蕎麦が特徴の「飛騨蕎麦」は飛騨高山はもちろん、水の都・郡上八幡などでも食べることができます。
飛騨を代表とする清流・長良川で獲られる鮎は、昔から香りも高い高級鮎として有名。
シンプルな塩焼きや甘露煮、雑炊など6〜10月の鮎シーズンにはフルコースで鮎料理を堪能して下さい。
さらにラーメン大好きグルメにお勧めなのは高山ラーメン。
あっさりとした醤油味のスープと、スープがよくからむちぢれ麺、ねぎ、チャーシューのシンプルな具が特徴です。