日本最大の面積と貯水量を誇る琵琶湖で知られる滋賀県グルメは、湖で採れる小魚を使った湖水料理をはじめ、日本三大珍味と言われる「鮒ずし」や鴨すき、近江牛を使った料理などが有名です。
琵琶湖で獲れる鮎は、あまり大きくならないためコアユと呼ばれ、骨が柔らかいので佃煮や天ぷら、南蛮漬けで美味しく頂けます。
琵琶湖にしか生息しない琵琶湖固有種・ビワマスは鮮やかなサーモンピンクで上質な脂ののった刺身、ムニエル、塩焼きが美味しいので是非ご当地で食べたいものです。
また名物の近江牛は日本三大和牛の一つで歴史の古い食用牛。
肉食派は絶対にはずせない近江グルメです。
そして滋賀県のグルメを語る上で欠かせないのが鮒寿司です。
主に琵琶湖の固有種であるニゴロブナを使用し、鮒と飯を交互に桶に敷き詰め落としぶたをして保存するもので、1年〜2年は保管され発酵させます。
その独特のチーズのような匂いと風味は好き嫌いが分かれるようですが、好きな人には酒のつまみに、お茶漬けにとたまらないグルメなのです。